Червона квасоля в томатному соусі

Інгредієнти:  консервована червона квасоля у власному соку – 2 банки; помідори – 4 шт.; цибуля – 2 шт.; часник -2-3 зубці; оливкова олія -2 ст. ложки; томатна паста – 2 ст. ложки; зелень петрушки  – 1 пучок; кмин, коріандр, орегано, сіль, чорний мелений перець за смаком.

Готуємо так: цибулю та часник почистити, помити і дрібно порізати. У глибокій сковороді розігріти оливкову олію. Додати до олії по дрібці кмину, коріандру та орегано, а через хвилину – часник з цибулею. Пасерувати протягом кількох хвилин. Помідори помити та обдати кип’ятком. Зняти з них шкірку та подрібнити блендером до однорідної консистенції пюре. Квасолю відкинути на друшляк і дати рідині стекти. Додати помідори і томатну пасту в сковороду з цибулею і часником. Довести суміш до кипіння, посолити і поперчити за смаком. Додати квасолю і тушкувати в томатному соусі протягом 10 хвилин.  Петрушку помити, обсушити та дрібно нарізати. Подавати до столу гарячою, посипавши зеленню петрушки.

Пісний салат з кус-кусом

Інгредієнти: кус-кус – 200 г; помідори – 2 шт.; огірки або болгарський перець – 2 шт.; листя салату – 100 г; зелень петрушки – 100 г; м’ята, зелена цибуля – за смаком; лимонний сік і оливкова олія – для заправки; сіль – за смаком.

Готуємо так: кус-кус приготуйте на пару (змочіть водою, перемішайте, перекладіть у друшляк і поставте на каструлю над парою на 20-30 хвилин).  Кус- кус розімніть руками, щоб він був пухким і розсипчастим. Збризніть лимонним соком, перемішайте. Зелень дрібно поріжте, овочі наріжте невеликими кубиками, листя салату порвіть руками. Всі інгредієнти змішайте, посоліть, заправте сумішшю оливкової олії і лимонного соку.

Квасолево-цибульні котлети

Інгредієнти для приготування: варена квасоля – 2 скл; цибуля ріпчаста -2 шт.; білий хліб чи несолодка булочка – 100 г; панірувальні сухарі – 4-5 ст. ложок; олія – 50 мл; зелень петрушки – півпучка; чорний мелений перець, паприка, сіль, шматочки лимона та помідора для оздоблення.

Готуємо так: змолоти квасолю на м’ясорубці або подрібнити за допомогою блендера до стану пюре. Цибулю почистити, дрібно нарізати й підсмажити на олії до золотистого кольору. Хліб замочити у воді. Зелень петрушки помити, обсушити і дрібно нарізати (кілька гілочок залишити для оздоблення). Додати до квасолевого пюре смажену цибулю, хліб, нарізану зелень, паприку, чорний мелений перець та сіль і ретельно перемішати, щоб маса була однорідною. Сформувати з маси котлети, запанірувати їх у сухарях і смажити на олії з двох сторін до золотистого кольору. Подавати гарячими, оздобивши шматочками лимона та помідора і зеленню петрушки.

* Такі котлети можна запекти й у духовці: змазати деко олією, викласти котлети і запікати 40 хвилин при середній температурі.

Салат з броколі і цвітної капусти під апельсиновим соусом

Інгредієнти: цвітна капуста – 500 г; броколі – 500 г; грейпфрут (або апельсин) – 1 шт.; оливкова олія, розмарин, сіль, чорний мелений перець за смаком.

Як приготувати : капусту відваріть протягом 5-7 хвилин у підсоленій воді, додавши розмарин і 1 ст. ложку оливкової олії. Воду злийте і промийте капусту під струменем холодної води. У сотейнику розігрійте оливкову олію, додайте трохи розмарину і очищений від плівок грейпфрут або апельсин, тушкуйте на слабкому вогні 3-5 хвилин, періодично помішуючи, приправте сіллю і перцем за смаком. Овочі викладіть на тарілку і полийте соусом.

Пісний салат з буряком та руколою

Інгредієнти: буряк (великий) – 2-3 шт.; листя руколи – 1 пучок; лимон – 0,5 шт.; грецькі горіхи (очищені) – 1 склянка; рослинна олія – для заправки; сіль – за смаком.

Як приготувати: Грецькі горіхи подрібніть. Листя руколи помийте, злегка просушіть, поріжте або порвіть руками, але не дуже дрібно. Буряк заздалегідь відваріть, очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці або наріжте тонкими брусочками. Додайте у салат. Додайте сік половинки лимона, сіль за смаком, рослинну олію, перемішайте.

 Бананові брауні з горіхами

Інгредієнти: 2 дуже стиглих банани; 170 г борошна; 2 ст. л. какао; 140 мл соняшникової олії; 140 мл води; 1 ч. л. розрихлювача; 55 г горіхів (бразильських, кеш’ю або мигдалевих).

Приготування: духовку розігрійте до 180 градусів. Банани розімніть у мисці, просійте туди ж через сито борошно і какао. Додайте цукор, соняшникову олію і воду (залиш 1 ст. л. на потім). В 1 ст. л. води розчиніть соду, додайте у суміш, вимішайте. Горіхи трохи подрібніть і теж додайте у суміш, вимішайте. Формочки для брауні змастіть олією, покладіть у них тісто і випікайте близько 40 хвилин. Смачного!

Смачний крамбл з гарбузом та апельсином

Інгредієнти: гарбуз – 500 г, апельсин – 2 шт., цукор – 120 г, горіхи – 50 г.

Очистіть гарбуз від шкірки та наріжте його невеликими кубиками.Зніміть шкіру з апельсинів та відкладіть її. Подрібніть цитрусовий фрукт на невеликі шматки.Помістіть на пательню гарбуз та апельсини разом із соком. Додайте цукор та виварюйте все на невеликому вогні упродовж 15 – 20 хвилин. У кінці приготування рідина повинна повністю випаруватись. Збийте блендером горіхи, дрібку цукрової пудри та цедру апельсина до крихтоподібного стану. Викладіть гарбуз у посудину для випікання та засипте його горіхово-апельсиновою крихтою. Випікайте крамбл упродовж 25 – 30 хвилин при температурі 180 градусів.