Картопляні зрази з грибами
Інгредієнти: картопля – 1 кг; борошно – 1,5 скл; сіль та спеції за смаком; олія для смаження.
Для начинки: гриби – 400 г; цибуля – 1 шт; сіль за смаком.
Приготування : Відварити картоплю “у мундирах”. Охолодити та почистити. Потерти картоплю на дрібній тертці чи змолоти на м’ясорубці. Додати сіль, борошно, спеції за смаком. Замісити не дуже туге тісто. Якщо є заготовлене пюре, то не варто відварювати картоплю.
Гриби посмажити на олії з цибулею, посолити. Перемолоти на м’ясорубці чи подрібнити блендером. Сформувати з тіста невеликі кружечки, по центру покласти начинку, заліпити, запанірувати у борошні чи у панірувальних сухарях. Смажити на олії з обох сторін до золотистого кольору.
Картопля у рукаві
Інгредієнти: картопля – 6-8 шт; баклажан – 1 шт; болгарський перець – 1 шт; цибуля – 1 шт; морква – 1 шт; олія – 2 ст. ложки; сіль та спеції за смаком.
Приготування: Картоплю та моркву почистити, порізати півкільцями. Баклажан і цибулю порізати також півкільцями. Перець почистити, порізати “соломкою”. Всі овочі покласти у велику ємкість, посолити, додати спеції, полити олією, перемішати.
Овочеву суміш покласти у рукав для запікання, зав’язати з обох сторін, зверху проткнути кілька разів зубочисткою або голкою, щоб під час запікання пар трішки випаровувався через ці отвори. Запікати картоплю у рукаві при температурі 200 градусів 50-60 хв.
Капусняк
Інгредієнти: квашена капуста – 0, 5 л; картопля – 5-6 шт; цибуля -1 шт; сіль за смаком; лавровий лист – 1- 2 шт; вода – 2, 5 л.
Приготування: Квашену капусту відварити (не промивати, щоб залишити більше кислоти). Окремо поставити варити картоплю, попередньо нарізану кубиками. Коли картопля буде майже готовою, додати відварену капусту разом з водою, в якій вона варилася. Посолити і дати лавровий листок. Заправити цибулею, підсмаженою на олії до золотистого кольору. Довести все разом до кипіння. Можна додати гриби.
Паштет з квасолі
Інгредієнти: квасоля – 1 скл; грецькі горіхи – 3/4 скл; морква -1 шт; цибуля – 1 шт; перець та сіль за смаком; часник – 1 зуб.
Приготування : Відварити квасолю, в кінці посолити. Моркву потерти на грубій терці та посмажити з подрібненою цибулею. Грецькі горіхи посмажити на сухій пательні. Все разом змолоти через м’ясорубку. Посолити – поперчити, додати подріблений зубчик часника. Перемішати. На цьому етапі приготування паштету з квасолею можна закінчити.
Просто втрамбувавши паштет у форму, поставити у холодильник на кілька годин. Тоді паштет вийде густої консистенцї, такий, що можна спокійно нарізати шматочками. Хто любить паштет більш рідкої консистенції, щоб намащувати на хліб, додати 2 ст. л. пісного майонезу.