Запечена свинина з розмарином у медовій глазурі
Інгредієнти: 700 г свинячої вирізки або корейки; 3 зубчики часнику; 2 гілочки розмарину; 1-2 ст.л. рідкого меду; 1 ст.л гірчиці із зернами; сіль, суміш мелених перців.
Спосіб приготування: Свинячу вирізку помити і обтерти паперовим рушником. Добре натерти крупною сіллю і меленим перцем. Часник очистити і нарізати тонкими пластинками. Зробити у м’ясі проколи ножем і нашпигувати його часником. Покласти зверху гілочки розмарину і обв’язати вирізку кулінарною ниткою. Запікати в розігрітій до 180 ºС духовці близько години. Потім змастити м’ясо сумішшю меду і гірчиці, пекти ще 15-20 хвилин.
Хрін з яблуками до м’яса
Інгредієнти:100 гр кореню хрону, почистити, дрібно натерти; 2 кислих яблука, почистити, дрібно натерти; 2 ст.л. вершків 30 %; 2 ст.л. лимонного соку; 2 ст.л. окропу; сіль і цукор за смаком (приблизно по 1 ч.л.)
Хрін, сіль та цукор помістити в глибоку миску. Залити окропом і добре перемішати. Додати вершки та яблука. Добре перемішати. Перекласти у герметичну ємність, в ній і подавати. Хрін має властивість «вивітрюватися» і втрачати гостроту, тому завжди щільно закривайте ємність з хроном.
Великодній салат
Інгредієнти: 1 довгий огірок, почистити, порізати крупними кубиками; 1 пучок (8-10 шт) редиски, порізати кружечками; 150 гр улюбленої шинки, порізати крупними кубиками; 1/2 пучка зеленої цибулі, не надто дрібно порізати; 10 перепелиних яєць, зварити на твердо, почистити, розрізати кожне навпіл; 1/2 пучка листя молодого шпинату, добре вимити, обсушити та відірвати плодоніжки; 2 скибки улюбленого хліба, порізати крупними кубиками; рослинна олія для смаження хліба; сіль до смаку; чорний свіжомелений перець до смаку.
Для заправки: 100 гр майонезу або нежирного йогурту; 60 мл маринаду з маринованих огірків.
Інгредієнти для заправки вимішати у глибокій мисці. У великій сковорідці розігріти невелику кількість рослинної олії. Викласти кубики хліба й добре підрум’янити з усіх боків. Посолити до смаку. На велику пласку тарілку викласти по черзі: огірок, редиску, шпинат, грінки, яйця, шинку та зелену цибулю. Полити великодній салат заправкою, посолити до смаку, приправити свіжо змеленим чорним перцем.
Сирник з росою
Інгредієнти:
Тісто: масло – 120 гр; цукрова пудра – 100 гр; борошно – 1 скл.; яйця – 1 шт.
Сирна маса: сир – 1 кг; цукор – 1 скл.; яйця – 3 шт + 3 жовтка; ваніль – 1 пакетик.
Безе: білки яєць – 5 шт.; цукрова пудра – 3/4 скл.
Приготування:
Замісити тісто, зробити корж, покласти у форму та помістити на 30 хв. у холодильник. Збити сир з цукром. Додати яйця, жовтки та ваніль, ще позбивати до хвилини. Поставити форму у духовку, нагріту до 180 градусів. Пекти 15 хвилин. Остудити. Зверху викласти сирну масу. Випікати до години. Збити з цукровою пудрою білки. Викласти на сирну масу. Пекти ще 15 хвилин.