’’Вулична’’ їжа виникла давно. Серед античних греків були продавці, які торгували дрібною смаженою рибою, а римляни часто взагалі не мали печей у будинках і шукали поживи на вулицях. Європа свого часу також дізналась про такий вид харчування. Смажені смужки картоплі продавали у Парижі ще у 19-му столітті. До речі, це вони стали прабатьками відомої картоплі фрі.
Сьогодні різноманіття стріт-фуд страв сприяє збільшенню кола їх шанувальників. Їсти руками на вулиці – більше не поганий тон. Це сучасно!
- Ритм життя диктує свої умови, – розповідає тернополянин Влад.- Через брак часу іноді купую шаурму та хот-доги. Але намагаюся не захоплюватися такими перекусами, бо підозрюю, що вони не дуже корисні.
Шкідливий, якісний, смачний, небезпечний – яким є сучасний український стріт-фуд? Відповідь неоднозначна. Зараз є багато молодих кухарів, які орієнтуються на європейські стандарти вуличної їжі. Вона доступна, ситна, з прийнятною ціною навіть для студентів. Тим паче, коли купуємо щось на вулиці – кухня перед нами. Є змога бачити увесь процес приготування і оцінити: варто “це” спожити чи ні. Але, попри бюджетність та зручність, лікарі застерігають від так званого “швидкого харчування” .
– Вулична їжа може бути небезпечною для нашого здоров’я, особливо в теплу пору року. Адже в умовах неправильного зберігання продукти псуються і перетворюються на отруту для людини. У них вирують мільярди різних мікроорганізмів, зокрема сальмонели, стафілококи та кишкові палички, – попереджає нутриціолог Наталя Чемера. – Зазвичай фаст-фуд містить велику кількість жирів, крохмалю і солі. Таким чином люди, що його вживають, схильні до ожиріння. А як наслідок – гіпертонічна хвороба, цукровий діабет, сечокам’яна хвороба. Окрім того, таке харчування призводить до ранніх інсульту та інфаркту. До того ж, якщо у людини у надлишку вживання жирів, її кров стає густою, підвищується рівень холестерину. Через це погіршується циркуляція крові, зменшується доступ кисню, це все призводить до зниження пам’яті, зосередженості, запам’ятовування. Може погіршитись зір, слух. Люди з надмірною масою тіла гірше сприймають інформацію, і вони повільні в роботі.
Шалений темп життя часто не залишає часу на повноцінне харчування. Коли монотонне бурчання в животі переслідує в найбільш непідходящому місці: в маршрутці, на заняттях, або, що ще гірше, на діловій зустрічі, на допомогу приходить фаст-фудна смакота. У сучасному світі цього не уникнути. Головне пам’ятати, що в раціоні людини корисної їжі повинно бути більше, ніж шкідливої. І стріт-фуд має бути не як правило, а як виняток з нього.
Валерія Чічірко