Картопляне суфле

Інредієнти: картопля – 4 шт.; шинка – 100 г; яйця – 4 шт.; сметана – 75 г; вершкове масло – 2 ст. л.; твердий сир – за смаком; панірувальні сухарі – жменя; сіль, перець – за смаком.

Приготування: почистити й відварити картоплю у підсоленій воді, після чого перетворити її у пюре. Відокремити білки від жовтків. Додати у пюре нарізану кубиками шинку, жовтки, сметану, сіль і перець. Ретельно перемішати. В отриману масу додати збиті білки. Форми для суфле змастити маслом і посипати панірувальними сухарями, потім заповнити їх пюре з шинкою і посипати тертим сиром. Розігріти духовку до 180°C, помістити в неї форми та випікати 20-25 хвилин. Перед подачею прикрасити свіжою зеленню.

Полуничний суп

Інгредієнти: полуниця – 500 г; огірки – 2 шт.; помідори – 2 шт.; базилік – 2 гілочки; часник – 1 зубчик; оливкова олія – 2 ст. л.; сіль/перець – за смаком; білий хліб – 1 скибочка.

Приготування: помити огірки й очистити від шкірки. Помідори опустити в окріп, остудити, а потім акуратно зняти з них шкірку. Скибочки хліба підсушити кілька хвилин у духовці. Змішати в чаші блендера огірки, помідори, полуницю та базилік, додати хліб і оливкову олію, а потім пюрувати до однорідної консистенції. Якщо вийде надто густо – можна додати трохи мінеральної води. Посолити та поперчити за смаком, а потім поставити готову страву на годину в холодильник. При подачі можна додати пару кубиків льоду, і холодний суп, що освіжає, готовий!

Клафуті з черешні

Інгредієнти: яйця – 4 шт.; цукор – 120 г; борошно – 140 г; молоко – 300 мл; вершкове масло – 25 г; черешня – 500 г.

Приготування: помити та просушити черешню (за бажанням можна видалити кісточки, хоча в оригінальному рецепті їх не витягають, бо вважається, що вони надають випічці особливий аромат). Збити цукор і яйця до однорідної маси. Додати борошно, постійно помішуючи тісто вінчиком. Влити молоко, щоб вийшло рідке, але однорідне тісто. Потім дати йому постояти 25-30 хвилин. Змастити форму для запікання вершковим маслом. Потім викласти шар ягід, посипати цукром і залити тістом. Випікати в розігрітій духовці 35 хвилин при температурі 200°C.

Сорбет з шовковиці

Інгредієнти: корінь імбиру (натертий) – 1 ст. л.; шовковиця (заморожена) – 500 г; цукор – 140 г; вода – 100 мл.

Приготування: змішати воду і цукор, варити на повільному вогні до кипіння. Перемішати та прибрати сироп з вогню. В окремій ємності змішати заморожену шовковицю, імбир, додати 2 ст. л. сиропу, перебити у блендері (буквально кілька секунд, щоб шовковиця не перетворилася на кашу). Готовий сорбет перекласти у креманки. Для прикраси можна використовувати свіжу м’яту або мигдальні пластівці.

Салат з черешнями, в’яленою шинкою і сиром горгонзола

Інгредієнти: 150 гр руколи; 30 гр волоських горіхів; 200 гр черешень без кісточок; 100 гр сиру горгонзола (можна замінити іншим сиром з пліснявою); 50 гр в’яленої шинки, порізаної тонкими смужками; 2огірки, порізати напівкружечками; чорний свіжо змелений перець до смаку.

Для заправки: 25 мл бальзамічного оцту; 1 ч.л. меду; 60 мл оливкової олії.

Приготування: огірки помістити у глибоку миску з холодною водою та льодом і залишити на 5-10 хвилин. Духовку розігріти до 180 ᵒС. Горіхи викласти у жаротривкий посуд і підрум’янити. Дістати з духовки і залишити до повного вистигання. У невеликому посуді змішати всі інгредієнти для заправки. На тарілку викласти руколу і більшу частину черешень. Полити половиною заправки. Далі викласти огірки, рівномірно розподілити сир горгонзола, дроблячи його пальцями й викласти решту черешень. Зверху викласти смужки шинки, посипати хрусткими горіхами, полити рештою заправки й приправити свіжим чорним меленим перцем. Подавати одразу ж!

Смачного!